功夫狂想曲

減肥10招 與食物和平相處

更新日期:2010/07/04 04:11

文／林佳姿

提到減肥，很多人的直覺就是「少吃」，認為減肥就是要餓肚子，但是少吃的同時，卻會限制其他營養素的攝取，造成在減肥過程中，容易頭暈、貧血、體力差、月經不來，甚至脫水及肌肉流失，並且降低幫助身體消耗熱量的能力，因此持續極低熱量的飲食將造成減重停頓，不再看到減重效果。

減重停滯期考驗著減肥者的耐力，若此時耐不住飢餓感，稍微多吃，則體重馬上回升，這就是臨床上，造成減肥失敗的原因。

減重不等於減肥（脂），建議想要減肥者在行動前，先想想減肥目的是什麼？是希望快速減輕表面體重，還是減少體內脂肪？

採用的減肥方法是否會同時減掉健康？以及是否可長久執行？

一個好的減肥飲食仍然要遵循營養均衡的原則，並且減少油脂、控制熱量，以達到減肥效果，其中個人需要的減肥熱量，必須考慮肥胖程度、年齡、工作勞動度等，最簡單且民眾較容易執行的計算方法為：依平時攝取的熱量減掉300至500卡，讓身體處於負能量平衡狀態，則預期每週體重可減輕0.3到0.5公斤，但最低不建議少於1000卡；女性通常為1200至1400卡，男性1400至1600卡為較安全的減重熱量。

根據美國一項研究調查指出，最難克服的減肥難關是「缺乏意志力」，其中最大的元凶為「飢餓」。其實與其抵抗食物，不如與食物和平相處，只要吃對食物份量及方法，什麼都可以吃，減肥者也可以享受吃的樂趣。

◎以下10招吃的技巧，讓你吃得巧，不是吃得少：

●減肥要規律進食，最忌諱有一餐沒一餐。因為過度飢餓下，人體會有自我補償心態，容易攝取過多。

●學習「慢食」，每口食物咬20下之後，再吞下去，有助提升飽足感。

●改變進餐順序。如：先吃菜，再吃肉配飯，並且慢食，你會發現飯還沒吃完，就有飽的感覺了。

●不要一邊吃飯，一邊聊天或看電視。

●不要成為家裡的「食物剩菜處理機」。

●將食物切小塊，以小盤盛裝食物，滿足視覺。

●不要以食物作為舒緩情緒替代品；同時家裡不留零食，避免刺激想吃的慾望。

●外出聚會前，先吃一份含纖維高的食物（一碗燙青菜、一顆大番茄、一顆帶籽的小芭樂），並且搭配一杯水，提升飽足感。

●外食時，儘量不喝濃羹，以新鮮水果取代甜點、果汁，以無糖或低糖茶品取代含糖飲料。

●聚餐時，穿緊身的衣服有助控制攝取量。

（作者為彰化基督教醫院營養部營養師）

營養師提醒，連續一個月吃高油、高糖食物又不運動，體重可能增加3.2公斤。

衛生局健康管理處處長游麗惠指出，除了愛喝含糖飲料、吃零食，15.4％每天吃消夜，15.9％每天吃油膩食物，包括鹽酥雞、薯條、炸雞，13.8％每天吃太鹹及醃漬的食物。另外，11.8%受訪者的BMI（身體質量指數）超過24，體重明顯過重。

游麗惠舉例，年輕族群最常見的飲食如早餐吃日式飯糰和有糖豆漿（480大卡），午餐吃漢堡、薯條和可樂（940大卡），晚餐吃小碗牛肉麵和珍珠奶茶（1020大卡），再加上1碗泡麵當消夜（435大卡），一天攝取熱量高達2875大卡。

多吃蔬菜 多運動

游麗惠說，一名19歲、身高157公分、體重51公斤的女性，每天建議攝取熱量為2050大卡，上述飲食等於一天多吃了825大卡，必須散步6.3小時或騎腳踏車4.5小時才能消耗。

台北市立聯合醫院中興院區營養師林詠霈建議，早餐可以蔬菜三明治取代日式飯糰，增加蔬菜攝取量，有糖豆漿改為無糖鮮奶或豆漿；午餐少吃油炸類，選清淡的肉類，如清蒸魚肉；晚餐吃完牛肉麵，不要喝珍珠奶茶，也要戒掉吃宵夜的習慣。

聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示，若習慣喝有味道的飲料，可泡烏龍茶、玫瑰花茶，加少許代糖，隨後逐漸降低代糖含量。

若改買不加糖現打果汁，洪若樸強調，果汁熱量易被忽略，一杯柳丁汁可能由4顆柳丁打製，熱量高達240大卡，是將近一碗白飯的熱量，建議少喝為妙，吃水果較能掌控攝取量。

洪若樸建議，愛吃零食者可改嚼蒟蒻條、零熱量的口香糖，滿足「嚼」的慾望，炸雞不是不能吃，但頻率不宜過高，「吃多少，動多少」，搭配適度運動才能避免發胖。

Reference from:

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100704/78/28mhc.html

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100706/78/28qer.html